CHAMORRO, MARÍA INÉS
¿Ha degustado alguna vez una sabrosa "Fritada de ratas", un "Gato asado",
una "Tortilla de naranjas para prostitutas" o unas tiernísimas "Tetas de monja"?
María Inés Chamorro ofrece un recorrido por la gastronomía del Siglo de Oro
español que combina el estudio muy bien documentado de las costumbres
culinarias de la época -tal como se reflejan en la literatura coetánea- con un
amplio recetario. Éste invita al lector a aventurarse por los secretos de una
cocina rica y variada que ha llegado a nuestros días a través de las obras de
Quevedo y Cervantes, entre otros. Una cocina de fuertes contrastes, por cierto,
en la que la dieta escasa de los pobres se distingue en alto grado de los
manjares exquisitos de la clase noble y a la cual se atribuyen, además, unas
comilonas pantagruélicas que se remontan hasta el reino de la fantasía.
Si bien algunos platos curiosos podrán causar cierta extrañeza al lector de
hoy, otros, en cambio, le resultarán muy familiares y asimilables, como el
"Pisto", las "Migas" o el "Requesón". En todo caso, este viaje
literario-culinario al pasado es un deleite para el intelecto y -tal vez- el
paladar.
María Inés Chamorro Fernández es filóloga, licenciada por la Universidad de
Madrid, y trabaja como asesora de Documentación en el Ministerio de Educación
y Ciencia (CIDE). Ha dirigido numerosas ediciones de autores clásicos y es
autora del diccionario de germanía Tesoro de Villanos, de reciente
publicación en la Editorial Herder.
De interés para: expertos y
estudiantes de Filología Hispánica, amantes de la literatura y de cocina y
público en general.
