KAZUKO, EMI
¡Hola gastrónomos!
A petición popular comparto la «receta» que descubrí en el año 2017, si así se puede llamar, de mi modesto sushi. En primer lugar advertir que yo soy mucho de tirar de las 3 íes:
Improvisación
Imaginación
Ingenio
Con estos 3 puntos por así decirlo hago que cualquier receta pueda sufrir variaciones cada vez que es realizada. Dad rienda suelta vosotros también a las 3 íes.
En segundo lugar, ATENCIÓN, esta receta de sushi no tiene ningún «fundamento científico», no os fiéis demasiado de mí. (Lo he aprendido a base de leer libros, ver vídeos de recetas y observar a cocineros. Con todo esto he hecho un popurrí mental y he creado mi propia «receta».) Con esto quiero decir que, nunca he ido a clase, ni soy Itamae (maestros cocineros japoneses). ¡Solo tenía ganas de hacer mi propio sushi en casa! Así que expertos del sushi, no seáis demasiado duros conmigo si encontráis alguna barbaridad gastronómica en esta receta.
En tercer lugar, se necesita paz y tranquilidad para cocinar sushi. Es muy necesaria la concentración y la paciencia, y sobretodo no tener prisa. Digamos que para mi es casi un ritual. Así que: puerta de la cocina cerrada, música y concentración mode ON. Ya estamos casi listos para despegar.
